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églefin

L'églefin est un poisson de la famille des Gadidae qui comprend également le cabillaud. IL est aussi connu sous les noms saint-Pierre, habillot, estocafic ou lieu. Découvrez les recettes à base de l'églefin, les valeurs nutritives de l'églefin, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
89 cal
Lipides
0.6 g
Cholestérol
38 mg
Sodium
73 mg
Potassium
370 mg
Glucides
-1 g
Protéines
20.9 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
0.4 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
0.1 mg
Magnésium
24 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
26 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les églefins ?
Après la pêche, nettoyez soigneusement les églefins et retirez les écailles. Rincez les églefins à l'eau froide. Placez les églefins dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum. Si vous souhaitez conserver les églefins plus longtemps, vous pouvez les congeler rapidement. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation, et conservez-les au congélateur pendant six mois maximum.
Quels plats se marient bien avec le goût des églefins ?
Les églefins sont couramment utilisés dans les plats de fish and chips, où ils sont frits dans une pâte croustillante et servis avec des frites et de la sauce tartare. Les églefins sont délicieux dans un chowder de poisson, une soupe crémeuse avec des pommes de terre, du maïs et du bacon. Les églefins peuvent être ajoutés à une omelette pour un petit-déjeuner ou un déjeuner copieux et savoureux.
Comment cuisiner les églefins ?
Vous pouvez les pocher dans un bouillon de légumes avec du thym et du laurier, puis les servir avec une sauce à base de crème fraîche, de moutarde et de citron. Vous pouvez également les faire frire ou les cuire au four avec des pommes de terre et des légumes racines.
Comment choisir les églefins ?
Les églefins doivent avoir une peau brillante, des écailles bien adhérentes et des yeux clairs et brillants. La chair des églefins doit être ferme et élastique, sans être trop sèche. Les églefins fraîchement pêchés ne doivent pas avoir une odeur forte ou désagréable. Les églefins plus petits (environ 500 g) ont une chair plus tendre et plus savoureuse que les plus grands.
Quelles sont les variétés des églefins ?
Les églefins sont des poissons de la famille des Gadidés, qui se trouvent dans les eaux froides de l'Atlantique Nord. Les différentes variétés d'églefins comprennent notamment l'églefin commun (Melanogrammus aeglefinus), l'églefin du Groenland (Reinhardtius hippoglossoides) et l'églefin noir (Pollachius pollachius).
Quels sont les bienfaits des églefins ?
Les églefins sont riches en protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus du corps. Les églefins sont une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont des graisses saines pour le cerveau, le cœur et les yeux. Les acides gras oméga-3 peuvent également aider à réduire l'inflammation dans le corps. Les églefins contiennent une variété de vitamines et de minéraux importants, tels que la vitamine B12, le sélénium et le phosphore.

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